Filosofi

Autentisk er nøgleordet, her bruger vi så vidt muligt grønlandske produkter.

Hvad der ikke er lokalt tilgængeligt, kommer fra de andre nordiske lande. Vores produkter er fra hele grønland, lige fra dybet i isfjorden imellem enorme isbjerge til de stejle snebeklædte fjelde.

Udvalget af grønlandske råvarer synes mager, men en uventet mangfoldighed findes i produkteternes ekstraordinære kvalitet. Hvad der vokser i dette kølige klima vokser langsomt og tager sin tid til at modne.

Resultatet er en usædvanlig rig smag.

Vi har stor erfaring i, hvordan man behandler lokalt kød og fisk, vi arbejder med gamle tilberednings metoder som røgning og saltning samt stegning på grill med lyng fra de stejle fjelde, så oplevelsen bliver autentisk.

Gastronomiske oplevelser på Hotel Arctic: