企业社会责任政策

我们承担责任

对我们而言,做出承诺并创建有利于社会和我们周围环境的结果是基本要求。只有拥有专业的员工,动态的小镇和健康的环境,我们才能为客人提供卓越的体验。

绿色环保
年复一年,我们通过教育员工以及应用新技术不断减少着北极酒店对环境的影响。从2013年开始酒店是100%碳中性二氧化碳排放,2014年我们安装了太阳能电池板,可以为我们产生大约20%的电力。

扎根在社区
北极酒店是伊路利萨特的一个重要工作场所。全年我们拥有60名员工,在旺季这一数字上升到70。我们一直都有8至12名年轻人参加厨师、侍者、接待员、导游助理和办公室文员的培训。

格陵兰食材
在北极酒店的厨房里,我们的厨师正在我们自己处理格陵兰食材的基础上持续开发新菜,这些食材包括:麝香牛、驯鹿、格陵兰大比目鱼、北极野兔、雷鸟、狼鱼、虾、贻贝、海胆和红鱼,以及草本植物、地衣和海藻等等。几年前,我们赢得了最负盛名的北欧美食奖。

最小化对环境的影响 打造最极限的经验

在北极酒店,我们对环境的承诺已经融入到我们的血液中。我们生活在大自然强大力量的包围中,并且站在可以欣赏到地球最迷人风光的有利位置上。这一点,指导我们做出了承诺。

绿色钥匙
多年以来,我们已经逐步降低了北极酒店对微妙的北极环境的影响。早在2000年,我们已经获得了绿色钥匙奖。从那时起,我们开始投资环保技术和培训。无处不在的酒店传感器和温度调节器以及高能效解决方案确保我们不耗费不必要的电力、水以及热力。

我们的五间冰屋中已经有一间应用了太阳能进行取暖和发电。在未来几年,我们会在剩余四间冰屋应用100%的可再生资源。

减少二氧化碳排放量
酒店全体员工每年要参与两次以环保为主题的主题日。在这里,我们把注意力集中于日常工作——从餐厅到接待再到清洁——我们同心协力,寻找应对挑战的绿色解决方法。酒店将为那些减少资源消耗的想法颁发奖项,因此我们在地球上尽量减少二氧化碳产生的影响。

在2012年,我们将酒店的二氧化碳排放量减少了100吨左右,2013年北极酒店成为100%碳中性二氧化碳排放:不仅仅是电力,我们取暖和自来水的热水现在也是基于水力发电。

在2014年我们采取了进一步的节能措施:在酒店Puisi楼层的屋顶我们安装了230平方米的太阳能电池板。每年生成了37500千瓦时,相当于我们20%的电力消耗量——这项投资不到七年就会收到更大的收益。

在2012年,格陵兰政府授予北极酒店环境和自然奖。

新的程序和解决方案
在2012年12月,伊路利萨特附近建立了一家新的水力发电厂,现在该厂为整个小镇供电。水力发电消除了发电引发的二氧化碳整体影响,是一个巨大的进步。对于我们北极酒店而言,它为我们提供了更多开发新方案和引进新技术方案的灵感,这将最大限度地减少我们在这个星球上的碳足迹。

扎根于本地

年轻人的培训岗位
为那些想要在酒店行业担任厨师、侍者或接待员的年轻人尽可能多地创造培训岗位,这被北极酒店视为自己最重要的任务之一。多年来,我们已经培养了一大批技术精湛的伊路利萨特年轻人。我们的学员在餐饮学校学习期间便会脱颖而出。

仅在2012年至2013年的冬天,就有六位年轻人获得厨师、侍者或接待员的文凭。现在在北极酒店有超过12名年轻人正在接受培训。

算上酒店的专业培训以及在格陵兰南部的纳尔萨克和丹麦奥尔堡的学校学习时间,培训通常耗费三至四年,对于那些想要在管理岗位开始培训的年轻人,我们有为期三个月的实习期。

60个当地岗位
北极酒店全年拥有约60名员工。在旅游旺季这个数字增长到70。酒店——就像整个旅游行业一样——是这个小镇的重要工作场所。

格陵兰工会组织SIK于2013年向北极酒店的常务董事Erik Bjerregaard颁发了特殊管理奖,感谢他们激励并鼓励格陵兰居民学习并自我提升,不仅仅使自身受益,同时也促进了格陵兰的发展。

立足当地
在伊路利萨特北极酒店与其他人一起致力于培养较大的学童。格陵兰儿童协会诞生后,这项工作也随着开展。其目的是培养学生从学校过渡到工作或高等教育。该项目被称作Sapiik,表示“开始的勇气”。在这一年里我们接收了许多学生参加为期两周的实习。

格陵兰食材

可以在夏天在北极酒店每天享受格陵兰食材制成的美味佳肴。我们努力工作,尽可能多地提供本地食材,我们自己种植了其中大部分。麝香牛、驯鹿、格陵兰大比目鱼、北极野兔、雷鸟、狼鱼、贻贝、海胆、鲑鱼等食材也被列在了每日菜单中。我们在荒原收集草本植物:羊酸模、结草、山酢浆草、马光蒿属、北部沼泽豆瓣菜、普通小鼠耳、漆姑草等等。

来自古代挪威的领地
我们选用来自努克Ameralik峡湾南部前北欧农场种植的时令蔬菜——洋葱、胡萝卜、甘蓝、土豆、西兰花和萝卜。种植这些蔬菜的地方被古代挪威人叫做Vesterbygd。我们也从全国其他地方获取当地种植的农产品,例如我们希望今年能够提供来自格陵兰南部Uperniassuvik的格陵兰草莓。

即使不是蔬菜种植季节,我们的厨房也会尽可能提供多的格陵兰食材。在冬天我们会风干格陵兰大比目鱼供自己使用。自2011年以来我们一直在开发自己的冬季风干的麝香牛肉。我们希望打造与塞拉诺火腿拥有相同高品质的肉干。我们的冰箱里装满了腌制的当归和萝卜。我们的冰柜中有红莓苔子、蓝莓、拉布拉多茶和百里香。我们的干储柜中装有“风干的荒原”——当归叶子与岩高兰石楠等。来自迪斯卡湾的海藻常被用在沙拉中,或在乳液和汤等佳肴中充当调料。

每天自助早餐上供应的格陵兰熏比目鱼是用我们自己的烟熏机器腌熏的。自助早餐还提供来自格陵兰南部的原产蜂蜜。

奖项和烹饪锦标赛
近年来,因为基于格陵兰食材的伟大烹饪经验,北极酒店已获得多个奖项。几年前,我们获得了久负盛名的新北欧美食奖,每年都会将该奖项授予北欧国家的某个餐厅、机构或个人。2013年我们因为使用格陵兰食材荣获Brugsen奖项。

我们的大厨Jeppe Ejvind Nielsen是唯一一个三次(分别在2006年、2007年和2008年)荣获格陵兰烹饪竞标赛的人员。在接下来的两年——2009年和2010年,获奖者是北极酒店厨房工作的厨师Inunnguaq Hegelund。

在这里,您可以了解更多关于我们基于当地食材发展新厨房的承诺。

在北极酒店品尝丘陵和峡湾的味道(关于我们厨房的理念和实践)。

北极酒店的培训

在北极酒店,我们培训厨师、服务员、前台、办公室助理以及前台和旅游助理。此外,我们为接受服务经济培训的年轻人提供为期三个月的实习项目。酒店内的学生人数在8到12人之间。

要参加这些项目,您必须向纳萨克的伊努利厨师学校申请。只有获得伊努利厨师学校的批准,您才能申请北极酒店培训的实践部分。

厨师
厨师培训为期四年,其中包括交替进行的实习和五个学期。前三个学期在伊努利厨师学校,后两个学期在奥尔堡食品学院。
关于录取要求和项目内容的更多情况,请参阅 伊努利的网站

服务员
服务员培训为期三年四个月。培训包括实习和四个学期,每10周交替一次。前两个学期在伊努利厨师学校,后两个学期在奥尔堡食品学院。
关于录取要求和项目内容的更多情况,请参阅 伊努利的网站

前台
前台培训为期两年四个月。培训包括实习和学校学习。前两个学期在伊努利厨师学校,后三个学期每个为期10周,在奥尔堡食品学院进行。
关于录取要求和项目内容的更多情况,请参阅 伊努利的网站

前台和旅游助理
前台和旅游助理培训为期两年六个月。培训包括实习和学校学习,一部分在伊努利厨师学校进行,一部分在卡科尔托克商学院。
关于录取要求和项目内容的更多情况,请参阅 伊努利的网站

办公室助理
办公室助理培训为期四年,其中包括实习和在努克商学院或卡科尔托克商学院进行的学校学习。北极酒店提供一个教学场所,因此每四年雇佣一名新的学生。
关于录取要求和项目内容的更多情况,请参阅努克商学院网站上的和TNI基础TNI 18